煮稀饭加小苏打具有膨胀作用、改善口感、加速淀粉糊化、提高营养价值、促进消化吸收等功效和作用。
1.膨胀作用
小苏打在受热时会分解成二氧化碳气体，使稀饭产生轻微的泡沫，从而起到膨胀作用。
2.改善口感
小苏打能够中和食物中的酸性物质，减少异味，从而提升稀饭的口感。
3.加速淀粉糊化
小苏打可以促使淀粉颗粒膨胀破裂，加快糊化过程，使稀饭更快变软烂。
4.提高营养价值
小苏打有助于释放食物中的营养物质，如镁、钙等矿物质，增加稀饭的营养价值。
5.促进消化吸收
小苏打可作为弱碱性物质，在一定程度上调节胃液酸度，有利于稀饭的消化吸收。
需要注意的是，虽然小苏打在烹饪过程中有一定的作用，但不宜过量使用，以免影响健康。此外，对于患有胃溃疡或胃病的人群而言，过多摄入小苏打可能会刺激胃黏膜，因此应谨慎食用稀饭加入小苏打后烹制的食物。
1.膨胀作用
小苏打在受热时会分解成二氧化碳气体，使稀饭产生轻微的泡沫，从而起到膨胀作用。
2.改善口感
小苏打能够中和食物中的酸性物质，减少异味，从而提升稀饭的口感。
3.加速淀粉糊化
小苏打可以促使淀粉颗粒膨胀破裂，加快糊化过程，使稀饭更快变软烂。
4.提高营养价值
小苏打有助于释放食物中的营养物质，如镁、钙等矿物质，增加稀饭的营养价值。
5.促进消化吸收
小苏打可作为弱碱性物质，在一定程度上调节胃液酸度，有利于稀饭的消化吸收。
需要注意的是，虽然小苏打在烹饪过程中有一定的作用，但不宜过量使用，以免影响健康。此外，对于患有胃溃疡或胃病的人群而言，过多摄入小苏打可能会刺激胃黏膜，因此应谨慎食用稀饭加入小苏打后烹制的食物。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
枸橼酸铋钾胶囊
三九胃泰颗粒
奥美拉唑镁肠溶片
