高温会导致新鲜的香菇部分营养素流失，但是你如果说只是晒太阳，考虑流失的营养素并不会太高，主要是流失水分和部分菌类蛋白出现变性，从而影响吸收，但是总体香菇的营养价值还是可以保留下来，并且晒干水分后，有助于预防细菌滋生，可以大大增长保持时间。
39问医生
您好；请问鲜香菇晒过太阳，会丢失营养吗
陆小河
心胸外科
副主任医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
咨询
66
2019-01-18
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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