木耳泡时间长了，肯定会有毒素产生，建议不要泡太长时间。
一般木耳不要泡太长时间，如果木耳泡发时间过长的话，在浸泡的过程中有可能因为外界的因素产生毒素，比如高温的因素，细菌、霉菌等微生物侵入，被细菌、霉菌污染后，就会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。因为气温高、天气热等原因，在夏季的时候把木耳浸泡在水中会更容易发霉变质的，已经有资料表明了，作为细菌毒素之一的“米酵菌酸”在夏天很容易变质产生，是致死率最高的细菌，死亡率已经高达50%以上。
干木耳一般来说泡半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，晚上食用。此外，木耳属于干菜，吃之前必须用水泡，木耳含有的蛋白质非常高，食用对身体健康大有好处，泡木耳的时候最好用冷水浸泡，一般泡到半透明状即为发好，就可以食用了，如果是用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳的时侯还可以加入适量的食醋或者盐，从而达到更好的清洁木耳的效果。
一般木耳不要泡太长时间，如果木耳泡发时间过长的话，在浸泡的过程中有可能因为外界的因素产生毒素，比如高温的因素，细菌、霉菌等微生物侵入，被细菌、霉菌污染后，就会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。因为气温高、天气热等原因，在夏季的时候把木耳浸泡在水中会更容易发霉变质的，已经有资料表明了，作为细菌毒素之一的“米酵菌酸”在夏天很容易变质产生，是致死率最高的细菌，死亡率已经高达50%以上。
干木耳一般来说泡半个小时即可，如果没有时间，可以把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，晚上食用。此外，木耳属于干菜，吃之前必须用水泡，木耳含有的蛋白质非常高，食用对身体健康大有好处，泡木耳的时候最好用冷水浸泡，一般泡到半透明状即为发好，就可以食用了，如果是用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳的时侯还可以加入适量的食醋或者盐，从而达到更好的清洁木耳的效果。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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