红藜麦具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降低胆固醇、辅助改善更年期症状等功效与作用，其食用禁忌为腹胀、对红藜麦过敏者不宜食用。
1、补充营养
红藜麦是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
红藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、保护血管
红藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
4、辅助降低胆固醇
红藜麦中含有丰富的镁、钾、钙等营养成分，可以促进体内钠元素的排出，有利于辅助降低胆固醇。
5、辅助改善更年期症状
红藜麦中含有丰富的维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助改善更年期症状的作用，适合卵巢功能减退、更年期综合征的人群食用。
红藜麦的食用禁忌为腹胀者不宜食用，因为红藜麦中含有大量的膳食纤维，如果腹胀者食用，可能会加重腹胀的症状。对红藜麦过敏者不宜食用，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，不利于身体健康。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗。
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