泡了一夜的木耳能吃吗_39问医生

泡了一夜的木耳能吃吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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如泡了一夜的木耳没有异味或者腐烂等问题就可以继续吃，否则就不能吃了。木耳是一种真菌性食物，为了便于储存，都是晒干后销售，所以食用前需要先泡发，如果浸泡时间太长了，再加上气温过高，保管不善，其中会滋生一些有害物质，食用后可能导致身体健康受到伤害。一般来说，春、秋、冬等季节用水浸泡一夜后的木耳可以继续食用，因为这些季节的温度不高，木耳一般不会变质，而夏季浸泡木耳放在冰箱里的话，一般也不会变质，所以也可以继续食用。平时吃木耳要掌握正确的泡发和保存方法，尽量避免长时间浸泡。可采用的方法如，用清水先冲洗一边去除表面的浮尘，然后用淘米水泡发，一般30分钟左右木耳就会泡发胀大。淘米水中含有大量的淀粉和其它物质，可以吸附木耳身上沾的杂物，能够把木耳泡发的更加干净。泡发好的木耳用清水漂洗干净，摘去老根和杂质后即可使用。

2021-11-25 浏览100次

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