脂溶性维生素和水溶性维生素的不同主要在于其溶解性质、吸收途径、作用机制、储存部位、生理功能、缺乏表现等。
1、溶解性质
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。而水溶性维生素是指可以溶于水的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等。
2、吸收途径
脂溶性维生素一般可以通过消化道进行吸收，而水溶性维生素一般可以通过尿液进行吸收。
3、作用机制
脂溶性维生素是一类具有脂溶性的维生素，可以促进人体对维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素的吸收，有助于人体维生素的代谢。而水溶性维生素可以参与人体内的氧化还原反应，有助于维持人体正常的生理功能。
4、储存部位
脂溶性维生素一般可以通过脂肪组织进行吸收，而水溶性维生素一般可以通过肾脏进行排泄。
5、生理功能
脂溶性维生素一般可以促进骨骼的生长和发育，还可以促进肝脏的代谢，有助于促进身体的新陈代谢。而水溶性维生素可以促进体内的新陈代谢，有助于促进身体的生长和发育。
6、缺乏表现
脂溶性维生素一般是在机体内不能合成或合成量不足时，需要通过外源性摄入进行补充，而缺乏脂溶性维生素的人群通常会出现皮肤干燥、毛发干枯等症状。
如果出现上述症状，建议患者及时就医，可以通过血常规检查、维生素水平测定等方式明确诊断。
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