燕麦胚芽米具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，其食用禁忌主要是过敏者慎食。
1、补充营养
燕麦胚芽米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、叶酸、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
燕麦胚芽米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用燕麦胚芽米，有利于改善便秘的情况。
3、辅助保护血管
燕麦胚芽米中含有丰富的叶酸、维生素B2等营养物质，可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以达到辅助保护血管的作用。
4、辅助降低胆固醇
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的吸收，有利于辅助降低胆固醇。
5、辅助预防心脑血管疾病
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸，可以使血液中的胆固醇含量降低，还可以减少血小板聚积，有利于辅助预防心脑血管疾病。
但需要注意过敏者慎食，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。如果患者食用燕麦胚芽米后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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