树上摘的新鲜木耳未经过处理，通常含有一定的毒性，食用后可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻等不适症状，建议采取饮食干预、水洗、去毒处理、观察等措施进行处理。
1.饮食干预
新鲜木耳中含有卟啉类生物碱，食用后经日光照射易引起皮肤瘙痒、红肿等皮炎症状。因此，新鲜木耳在食用前应充分浸泡，并去除其中的杂质。此方法适合于家庭日常对新鲜木耳的处理，以确保食品安全和健康。
2.水洗
新鲜木耳中可能含有微生物和其他有害物质，在食用前需要彻底清洗干净。这种方法适用于大多数食材的初步处理，可以减少食物中的细菌和灰尘。
3.去毒处理
新鲜木耳中含有一种叫做“血清”的物质，具有一定的毒性，可以通过高温煮沸的方式将其破坏掉。这种处理方式通常用于一些含有毒素的食物，如河豚、竹笋等。
4.观察
如果摄入量较少且身体无特殊反应，则无需特殊处理，可通过新陈代谢自行排出体内的有毒物质。若摄入量较大或出现不适症状，则需密切观察病情变化情况。
需要注意的是，虽然新鲜木耳本身并无毒性，但其表面可能会附着有微小的孢子，如果不经过妥善处理就直接食用，这些孢子可能会对人体造成一定刺激或引发过敏反应。因此建议在食用前仔细检查并清除干净。
1.饮食干预
新鲜木耳中含有卟啉类生物碱，食用后经日光照射易引起皮肤瘙痒、红肿等皮炎症状。因此，新鲜木耳在食用前应充分浸泡，并去除其中的杂质。此方法适合于家庭日常对新鲜木耳的处理，以确保食品安全和健康。
2.水洗
新鲜木耳中可能含有微生物和其他有害物质，在食用前需要彻底清洗干净。这种方法适用于大多数食材的初步处理，可以减少食物中的细菌和灰尘。
3.去毒处理
新鲜木耳中含有一种叫做“血清”的物质，具有一定的毒性，可以通过高温煮沸的方式将其破坏掉。这种处理方式通常用于一些含有毒素的食物，如河豚、竹笋等。
4.观察
如果摄入量较少且身体无特殊反应，则无需特殊处理，可通过新陈代谢自行排出体内的有毒物质。若摄入量较大或出现不适症状，则需密切观察病情变化情况。
需要注意的是，虽然新鲜木耳本身并无毒性，但其表面可能会附着有微小的孢子，如果不经过妥善处理就直接食用，这些孢子可能会对人体造成一定刺激或引发过敏反应。因此建议在食用前仔细检查并清除干净。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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