新鲜木耳怎样吃才安全_39问医生

新鲜木耳怎样吃才安全

方晓茹营养科副主任医师

南方医科大学南方医院三级甲等

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新鲜的黑木耳中含有卟啉类光感物质，如果被人体吸收可能会引起皮肤炎症。因此在食用前应充分浸泡，并注意清洗干净后进行烹饪。
1.充分浸泡：将干制后的黑木耳用清水完全泡发，在水中加入适量食醋，因为酸性环境可以破坏掉其中含有的卟啉类光感物质，在一定程度上降低出现中毒现象的概率。但要注意观察其状态，一旦发现变质则不宜继续食用。
2.清洗干净：一般建议先用温热水对黑木耳进行冲洗，然后放入清水中浸泡一小时左右，期间需要每间隔半小时左右换一次水。这样可以使大部分灰尘、杂质等附着物被冲刷出来。此外也可以使用淘米水浸泡一段时间，利用碱性环境使附着于黑木耳上的脏东西溶解，然后再用清水洗净即可。
3.烹饪：通常情况下经过上述处理的新鲜黑木耳是可以正常吃的，但如果患者属于过敏体质，则不建议生吃。对于容易过敏的人群来说，即使是煮熟了也不建议多吃，以免诱发皮疹、瘙痒等症状发生。此时可以在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等药物治疗。
4.其它方法：如果是从冰箱内取出的新鲜黑木耳，拿出来之后最好放置一会再吃，因为温度比较低会导致毛孔收缩，里面的污垢不容易清理出来。
需要注意的是，如果吃了新鲜木耳以后出现了腹痛、腹泻等情况时，应及时去医院就诊。

2023-07-23 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

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