土豆隔夜切了是否能吃，需要根据具体情况分析。
1、可以吃
如果土豆没有出现发芽、腐烂等情况，一般是可以吃的，只是口感会变差。
2、不可以吃
如果土豆存放时间过长，可能会导致细菌滋生，出现腐烂、发芽等情况，这种情况下土豆隔夜切了一般不可以吃，以免引起食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状。
如果出现食物中毒的情况，建议患者及时到正规医院，通过催吐、洗胃等方式治疗。同时，可以遵医嘱口服阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等抗生素药物，预防感染。如果出现腹泻症状，可以遵医嘱口服蒙脱石散、补液盐等药物治疗。
在日常生活中，要注意饮食健康，不要吃变质食物。如果出现腹痛、腹泻等症状，要及时到正规医院就诊治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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