煮熟的土豆隔夜还能吃，只要放冰箱保存好就可以。一定要新鲜的土豆，煮时先不要去皮，小火慢炖，土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮.
39问医生
熟土豆隔夜能吃吗？
陆斌
骨科
副主任医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
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66
2019-01-17
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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