新鲜蘑菇可以蒸。经常食用香菇可以预防佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有很好的效果。经常食用香菇可以抑制癌细胞的生长。香菇多糖(β~1，3葡聚糖)能增强细胞免疫，从而抑制癌细胞的生长。经常食用香菇可以纠正人体酶的缺乏。香菇含有六种主要酶的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏。
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