食用没有煮熟的香菇有时会导致中毒。香菇中的有毒成分没有充分加热和破坏，会导致人中毒。香菇含有生物碱，对人体有毒，当它们在正常烹饪过程中完全煮熟时，这种生物碱会被破坏，对人体无害。因此，食用生香菇会因大量生物碱聚积在人体内而导致中毒，患者应及时到正规医院进行治疗。
39问医生
香菇没有煮熟吃有毒吗
云晓静
消化内科
副主任医师
聊城市第二人民医院
三级甲等
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66
2021-08-23
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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