金丝鳗鱼胶具有补充营养、促进骨骼健康、辅助改善皮肤、增强体质、辅助改善贫血等功效与作用，但需注意食物不能代替药物，如果出现身体不适，建议及时去医院就医，以免延误病情。
1、补充营养
金丝鳗鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进骨骼健康
金丝鳗鱼胶中含有大量的钙元素，可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
3、辅助改善皮肤
金丝鳗鱼胶中含有大量的胶原蛋白，适当食用可以补充皮肤所需要的营养，还可以促进皮肤的新陈代谢，在一定程度上还可以达到辅助改善皮肤的目的。
4、增强体质
金丝鳗鱼胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进机体的新陈代谢，有利于增强体质。
5、辅助改善贫血
金丝鳗鱼胶中含有一定量的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用金丝鳗鱼胶，可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助改善贫血的功效。
但需注意，金丝鳗鱼胶只是一种食物，不具有治疗疾病的作用，如果患者出现身体不适，应及时去医院就医，以免延误病情。另外，对金丝鳗鱼过敏的人群应禁止食用金丝鳗鱼胶，以免引起过敏反应。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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