花生芽是指将花生发芽成长为成熟的果实，适量食用具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助改善便秘、辅助降血脂等功效与作用，但应避免过量食用，以免引起消化不良。
1、补充营养
花生芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且还可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
花生芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、保护血管
花生芽中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，适量食用可以软化血管，促进血液循环，在一定程度上还可以预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
4、辅助改善便秘
花生芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用花生芽，有利于改善便秘的情况。
5、辅助降血脂
花生芽中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素等营养成分，适量食用可以促进血液循环，在一定程度上还可以达到辅助降血脂的效果。
但需要注意的是，花生芽中的脂肪含量比较高，患者应避免过量食用，以免导致脂肪堆积，引起肥胖的情况。另外，对花生芽过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用花生芽后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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