39问医生

酵母和泡打粉发面哪个更好？

姚学华内科副主任医师

龙口市城市社区卫生服务中心一级

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泡打粉和酵母粉虽然都有发面的功效，但是本质上是有所不同的。1、首先小苏打是发酵粉的主要的成分之一，是属于碱性的，而泡打粉则是属于中性的。2、在烹饪食物的时候，要弄清楚到底需要何种的发酵粉。3、面食的花样繁多，是需要根据实际情况去选择的。

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2018-09-23 浏览100次

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