籼米和粳米哪个营养价值高？_39问医生

籼米和粳米哪个营养价值高？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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粳米的粘度大于70，所以煮粥时粳米的粘度很高，籼米的粘度只需超过60。蛋白质含量不同，粳米蛋白质含量仅为7%，籼米蛋白质含量一般大于8%。两种米对人体健康有不同的影响，粳米的抗脂作用更明显，而籼米的温胃助胃作用更显着。两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

2019-07-10 浏览100次

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