青黄豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、润肠通便等功效。
青黄豆是黄豆的一种，是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，为机体提供能量，有利于身体健康。青黄豆中还含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用，有利于缓解便秘症状。
青黄豆中含有丰富的蛋白质，过量食用可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。日常生活中可以适量食用青黄豆，但要避免长期大量食用，以免对身体造成不利影响。平时要注意饮食均衡，避免长期大量食用单一的食物，可以适当多摄入高蛋白质和高维生素的食物，如鸡蛋、牛肉、生菜、苹果等。
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