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青黄豆的功效与作用？

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青黄豆、黑豆和绿豆统称为大豆食品。大豆的营养价值非常丰富。它含有脂肪和碳水化合物主要的热原营养素，还含有钙、磷、镁、铁、锰和硒等矿物质。而多种维生素，即植物中的牛奶，大豆对人体有多种影响，可以增强免疫力：大豆含有40%的蛋白质、20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体所需的氨基酸比例。