39问医生

土豆未煮熟会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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未煮熟的土豆含有较多的龙葵碱,食用后可能会引起食物中毒。
土豆中的龙葵碱在高温下容易被破坏,而未煮熟的土豆中该物质含量较高,因此食用后可能导致中毒。龙葵碱具有神经毒性,可引起头痛、恶心、呕吐等不适症状,严重者甚至可能出现昏迷、呼吸困难等现象。
如果只是偶尔少量食用了生土豆,并且自身肠胃功能较好,可能不会出现明显的不良反应。
建议大家平时注意饮食卫生,避免摄入未经充分烹饪的食物,特别是对于易受毒素影响的人群,如孕妇或儿童,更应格外谨慎。
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2024-03-27 浏览100
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