39问医生

发青的土豆煮熟了能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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发青的土豆煮熟后也不建议食用。
发青的土豆是指土豆表皮出现绿色的现象,可能是由于土豆在储存过程中受到光照或氧气的影响,导致其中的龙葵素含量增加。发青的土豆含有大量龙葵素,煮熟后也不能完全消除,食用后可能引起中毒。发青的土豆除了龙葵素外,还可能含有其他有害物质,如草酸、氰化物等。这些物质在高温下可能会转化为更危险的化合物,增加食用风险。
建议避免食用发青的土豆,以减少食物中毒的风险。如果误食,应密切观察症状,如有不适,应及时就医并告知医生食用了发青的土豆。
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2024-06-14 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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