39问医生

发绿的土豆高温煮熟能吃吗

周燕 临床营养科 副主任护师
郑州市第二人民医院 二级甲等
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发绿的土豆高温煮熟一般不能吃 。土豆发绿是快要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应,土豆发绿高温煮熟也是不能吃的。土豆里面的龙葵素本身就主要集中在薯片上,因为马铃薯变绿很严重,而且内部渗水很深,最好不要吃,吃了会引起中毒反应。建议贮藏土豆时,应保证通风良好、避光、低温环境。
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2021-11-01 浏览100
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