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高温能破坏龙葵素吗

刘延浩 神经内科 主治医师
开封市中心医院 三级甲等
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高温也不能完全破坏龙葵素。茄碱加热后会分解，未成熟的绿色西红柿含有有毒的茄碱，如果吃得少会感到口苦，严重的会中毒，全身头晕、恶心、呕吐和疲劳等不适。绿色西红柿可以在油炸后食用，但味道比煮熟的红色西红柿差，虽然炒蔬菜和做汤会比较好，也不能完全溶解毒素，仍然对人体有影响。
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2021-10-24 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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