高温不能杀死龙葵素 。龙葵素是一种顽固的毒素，加热后会出现局部分解和流失，不能完全清除干净，特别是那些含有龙葵素含量很高的食品，如果只将普通水加热一下，仍然会有很多残留，因此食用这些食物中毒的风险也很高。要避免龙葵素中毒，最好的办法就是不要吃含有龙葵素的食物。在日常生活中，对于已经发芽的土豆来说，是不能吃的，不要觉得浪费，浪费好让自己中毒。
39问医生
高温能杀死龙葵素吗
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2021-11-19
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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