发黄的西兰花不新鲜，不建议食用。
西兰花的颜色通常与其中的叶绿素含量有关，当叶绿素被分解或氧化时，西兰花就会变黄。变黄的西兰花可能已经失去了部分营养成分，并且可能含有更多的有害物质，如亚硝酸盐，因此不建议食用。为了确保食品安全和营养，应选择颜色鲜艳、质地紧实的西兰花。
西兰花的颜色通常与其中的叶绿素含量有关，当叶绿素被分解或氧化时，西兰花就会变黄。变黄的西兰花可能已经失去了部分营养成分，并且可能含有更多的有害物质，如亚硝酸盐，因此不建议食用。为了确保食品安全和营养，应选择颜色鲜艳、质地紧实的西兰花。
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