凉拌苦菊不需要焯水。
因为苦菊本身属于一种比较新鲜的蔬菜，并且含有一定的天然杀菌成分，所以一般情况下不需要焯水即可食用。此外，苦菊中还含有一些对人体有益的生物活性物质，如黄酮类、多酚类等化合物，这些物质在高温下容易被破坏，失去其营养价值。
如果需要缩短处理时间或去除某些可能存在的过敏原，则可以考虑焯水后使用。
在制作凉拌苦菊时，应注意控制好食材的新鲜度和卫生质量，避免因储存不当导致细菌滋生而引起食物中毒等问题。另外，对于存在消化道疾病风险的人群而言，进食未经充分烹饪的生苦菊可能会加重病情，需谨慎对待。
因为苦菊本身属于一种比较新鲜的蔬菜，并且含有一定的天然杀菌成分，所以一般情况下不需要焯水即可食用。此外，苦菊中还含有一些对人体有益的生物活性物质，如黄酮类、多酚类等化合物，这些物质在高温下容易被破坏，失去其营养价值。
如果需要缩短处理时间或去除某些可能存在的过敏原，则可以考虑焯水后使用。
在制作凉拌苦菊时，应注意控制好食材的新鲜度和卫生质量，避免因储存不当导致细菌滋生而引起食物中毒等问题。另外，对于存在消化道疾病风险的人群而言，进食未经充分烹饪的生苦菊可能会加重病情，需谨慎对待。
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