适量进食凉拌苦菊具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助降血压等功效与作用，但应避免一次性食用过多。
1、补充营养
凉拌苦菊中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量。
2、促进消化
苦菊中含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠道蠕动的作用，适量食用可以促进消化，有利于人体的新陈代谢。
3、辅助改善便秘
苦菊中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用凉拌苦菊，有利于改善便秘的情况。
4、辅助减肥
苦菊中含有丰富的膳食纤维，热量比较低，而且还含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
5、辅助降血压
苦菊中含有丰富的钾元素，钾元素具有促进体内钠元素排出体外的作用，可以辅助降低血压。因此，高血压的患者可以适量食用凉拌苦菊，对控制病情有一定的好处。
但需要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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