苦菊在做凉拌菜之前不需要焯水。
苦菊本身属于一种比较健康的绿色蔬菜，并且其中所含有的营养价值比较高，适量吃对人体健康有一定的好处。苦菊中还含有大量的水分以及多种矿物质元素，如果焯水的时间过长，则会导致苦菊中的营养物质流失，从而降低食用价值。苦菊本身就具有一定的清热解毒功效，而且口感也比较清爽，所以一般情况下不需要焯水即可食用。
若苦菊存在农药残留或表皮不洁，为确保食品安全，在制作前可酌情考虑焯水5分钟左右以去除残留物。
苦菊性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免生食，以免引起胃肠道不适症状。对于需要焯水处理的食物，建议严格控制焯水时间，以防营养流失。
苦菊本身属于一种比较健康的绿色蔬菜，并且其中所含有的营养价值比较高，适量吃对人体健康有一定的好处。苦菊中还含有大量的水分以及多种矿物质元素，如果焯水的时间过长，则会导致苦菊中的营养物质流失，从而降低食用价值。苦菊本身就具有一定的清热解毒功效，而且口感也比较清爽，所以一般情况下不需要焯水即可食用。
若苦菊存在农药残留或表皮不洁，为确保食品安全，在制作前可酌情考虑焯水5分钟左右以去除残留物。
苦菊性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免生食，以免引起胃肠道不适症状。对于需要焯水处理的食物，建议严格控制焯水时间，以防营养流失。
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