通常情况下，凉拌苦菊可以通过清洗干净、热水浸泡、冷水煮等步骤，做好清洁和消毒，以及合理搭配饮食、适当运动等方式对健康比较好。
1、清洗干净
首先，需要将苦菊清洗干净，可以使用流动的清水进行冲洗，冲洗干净后的苦菊不建议放在水中。其次，冲洗干净后的苦菊不建议放在水中直接煮，可以等到温度适宜后再进行煮。
2、热水浸泡
用清水冲洗干净后，可以将苦菊放在热水中浸泡，等到温度适宜后再将其取出，这样可以避免苦菊被氧化，也可以使苦菊的营养成分更加容易被人体吸收。
3、冷水煮
用冷水煮苦菊可以让苦菊更加熟透，做好后可直接食用，也可以放在温水中煮。但是要注意，苦菊不宜与螃蟹、西红柿等食物同食，以免对身体产生不良影响。
除此之外，还可以通过油炸等方式，但苦菊属于寒性食物，因此不建议脾胃虚寒的患者食用，以免加重病情。若食用后，身体出现不适，还应及时就医诊治。
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