橄榄油过期未开封不能食用。
橄榄油中含有不饱和脂肪酸等营养成分，在储存过程中容易氧化分解，导致其营养价值降低，并产生有害物质。虽然未开封状态可以减少与空气接触的机会，但并不能阻止其内部化学反应的发生，所以仍然具有一定的风险。
如果在过期时间较短且没有明显变质的情况下，少量食用可能不会引起严重健康问题，但仍需谨慎。
日常生活中应注意观察食物是否出现异味、颜色改变等异常现象，以确保食品安全。若不慎摄入了过期食品后出现不适症状，应立即就医处理。
橄榄油中含有不饱和脂肪酸等营养成分，在储存过程中容易氧化分解，导致其营养价值降低，并产生有害物质。虽然未开封状态可以减少与空气接触的机会，但并不能阻止其内部化学反应的发生，所以仍然具有一定的风险。
如果在过期时间较短且没有明显变质的情况下，少量食用可能不会引起严重健康问题，但仍需谨慎。
日常生活中应注意观察食物是否出现异味、颜色改变等异常现象，以确保食品安全。若不慎摄入了过期食品后出现不适症状，应立即就医处理。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
