39问医生

香菇不焯水有毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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香菇不焯水可能存在小毒。
香菇中含有的麦角甾醇等生物碱,在未焯水的情况下,其含量较高,食用后可能会引起中毒现象。此外,香菇还含有多种氨基酸和蛋白质,未经焯水处理可能导致口感不佳,影响食欲。
如果摄入了大量未焯水的香菇,且出现恶心、呕吐等症状,则可能出现了食物中毒的现象。
在烹饪香菇时,建议充分加热以破坏其中的生物碱,并确保食材煮熟透彻再食用。对于存在消化系统疾病或易过敏体质者,应谨慎食用生食香菇,以免引发不适反应。
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2024-01-07 浏览100
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