39问医生

发了一点芽的土豆可以吃吗

陈慧敏营养科主任医师

广州市妇女儿童医疗中心三级甲等

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发芽土豆需彻底煮熟，芽长或变色不建议食用。
这是因为土豆在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，即使煮熟也无法完全消除。因此，为了安全起见，发芽的土豆应避免食用，特别是芽长或变色的土豆，以减少潜在的健康风险。

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2024-09-25 浏览100次

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